Если вы просто положите страницу в кодировке cp1251 (Windows), то при обращении к ней кодировка будет выбираться автоматически, в завивсимости от типа броузера и операционной системы клиента.

Вы также можете указать кодировку но! при обращении, например, к странице home.html как

http://www.corbina.ru/~user_name/koi/home.html

она будет выдана в кодировке КОИ-8. Вам не нужно для этого предпринимать никаких действий. Кроме префикса koi можно использовать также win, alt, mac и iso.